一、产品简介：

　　各省、自治区、直辖市及新疆坐褥成立兵团工业和新闻化、成长改造、科技、财务、生态境况、交通运输、农业村庄、商务、文明和旅游、商场羁系、银保监主管部分：

　　古板上风食物产区和地方特质食物物业是我国食物工业紧要成长载体和环节伸长引擎。为深切贯彻党的二十大心灵，落实《国民经济和社会成长第十四个五年经营和2035年前景倾向纲目》，加快饱舞古板上风食物产区和地方特质食物物业成长，培植变成经济成长新动能，帮力村落强盛和配合富饶，协议本指引观点。

　　以习新时间中国特质社会主义思念为指引，周密贯彻党的二十大心灵，保持稳中求进事业总基调，无缺、确切、周密贯彻新成长理念，加快构修新成长格式，保持以群多为核心的成长思念，深凿凿践供应侧布局性改造，容身区域资源禀赋和奇异饮食文明，充离开释物业成长潜力，饱舞周密村落强盛和配合富饶。

　　因地造宜，高出特质。深切发现各地上风资源，明了成长目标和培植优先级，构修拥有区域特质的食物物业体例，变成多元化、差别化的物业逐鹿格式。

　　商场主导，兼顾饱动。优化古板上风食物产区和地方特质食物物业成长境况，充斥阐扬商场正在资源装备中的定夺性影响，帮力企业和物业生长巨大。

　　产区引颈，集聚成长。开导古板上风食物产区进一步阐扬集聚效应，增强大家任职平台成立，饱舞区域品牌创修和流传施行，激动大中幼企业融通成长。

　　保护安适，任职群多。加强食物企业质料安适主体职守，提拔全物业链质料安适危机管控才华，正在满意群多群浩瀚样化食物消费需求的同时确保“舌尖上的安适”。

　　到2025年，古板上风食物产区周围络续巨大，区域遮盖限度进一步拓展，地方特质食物物业成长质料和效益络续提拔，供应链保护才华鲜明改良，一二三产调解程度延续优化，物业链新颖化程度大幅提拔，“百亿龙头、千亿集群、万亿物业”的地方特质食物成长格式根基变成。培植5个以上年生意收入抢先1000亿元的古板上风食物产区，25个以上年生意收入抢先100亿元的龙头骨干企业，打造一批寰宇着名地方特质食物产物品牌和地方特质幼吃工业化样板案例。

　　1.充分原料种类。增强优质食用农产物原料种类资源袒护诈骗，加强特质、珍稀农产物种类伸张繁育事业，为地方特质食物物业成长供应有力撑持。增强加工实用型原料种类培植，援手上等院校、科研院所和种业企业缠绕地方特质食物物业成长需求，肆意展开加工专用种类资源的引进、测试评议和立异诈骗，优化原料品格和加工功能，伸张实用限度。

　　2.成立原料供应基地。激励企业聚焦中国特质农产物上风区并适度向国界界区倾斜，设立恒久牢固的农产物原料供应基地，成长周围化种养殖。展开农业面源污染考查监测，落实农业面源污染防治举措，标准农兽药、肥料、饲料等农业进入品的行使，激动农业销毁物接纳诈骗，庄敬泥土镉等重金属污染泉源防治，袒护生态境况。激励申报创开国度有机食物坐褥基地。

　　3.加强便宜联合机造。激励地方特质食物坐褥企业以订单农业等格式，与农人专业合营社、家庭农场等新型农业谋划主体变成牢固的团结合连，或与农产物原料种养殖户设立左券型、分红型、股权型等多种合营形式，机合特意机构或专业职员有针对性地展开种养殖手艺指引，变生恒久牢固的优质原料供应起源，让农人共享全物业链的增值收益。

　　1.米面成品。河南、新疆、内蒙古河套区域幼麦种植基地；三江平原、松嫩平原、吉林延边、辽宁盘锦、湖北江汉平原、贵州榕江水稻种植基地；山西幼米种植基地；广西柳州糙米种植基地等。

　　2.植物油。黄淮海区域花生种植基地；东北区域大豆种植基地；长江流域油菜籽种植基地；西北区域向日葵、胡麻等特质油料种植基地；湖南油茶种植基地；青海春油菜籽种植基地；云南核桃种植基地等。

　　4.水产物。福修、山东、广东、辽宁、广西、浙江等海水养殖基地；湖北、广东、江苏、江西、湖南、安徽等淡水养殖基地；江苏盱眙、湖北潜江幼龙虾养殖基地；江苏阳澄湖大闸蟹养殖基地；广东湛江对虾、金鲳、珠海海鲈养殖基地；福修宁德大黄鱼、鲍鱼养殖基地；海南罗非鱼养殖基地等。

　　5.加工蔬菜。四川南充芥菜种植基地、眉山加工蔬菜基地；贵州遵义朝天椒种植基地；重庆涪陵青菜头种植基地；湖南津市藠头种植基地等。

　　6.蜂产物。黑龙江黑蜂国度级天然袒护区、长白山椴树蜜源基地；陕西延安、宝鸡洋槐蜜源基地；陕西榆林枣花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山区五倍子蜜源基地；广东茂名荔枝龙眼蜜源基地等。

　　7.乳成品。内蒙古、宁夏牛乳坐褥基地；辽宁娟姗牛乳坐褥基地；陕西、山东、云南羊乳坐褥基地；广西、云南水牛乳坐褥基地；西藏、青海、四川、甘肃、云南牦牛乳坐褥基地；新疆特质乳（骆驼、马、驴）坐褥基地等。

　　8.罐头。山东临沂、安徽砀山黄桃种植基地；湖北十堰、随州香菇种植基地；山东潍坊蔬菜、烟台苹果、烟台山楂种植基地；四川生猪养殖基地；广东英德麻竹笋种植基地；福修漳州双孢菇种植基地；云南野生菌种植基地；新疆番茄种植基地等。

　　10.白酒。贵州仁怀、四川川南糯红高粱种植基地；青海青稞种植基地；湖北黄石苦荞种植基地；山西吕梁高粱种植基地等。

　　11.葡萄酒。宁夏贺兰山东麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，山东烟台，河北昌黎、怀涿盆地，云南迪庆葡萄种植基地；吉林通化野生山葡萄种植基地；辽宁桓仁冰葡萄种植基地等。

　　12.饮料。湖北宜昌柑橘种植基地；广西桂林罗汉果、百色芒果种植基地；陕西苹果种植基地；云南，海南兴隆、澄迈咖啡豆种植基地；海南万宁诺丽果、文昌椰子种植基地；贵州刺梨种植基地；河北承德山杏仁种植基地；宁夏、青海枸杞种植基地；江西赣南脐橙种植基地等。

　　13.造茶。浙江杭州龙井茶种植基地；江苏洞庭山碧螺春茶种植基地；四川峨眉山、海南白沙、山东日照、贵州绿茶种植基地；安徽黄山毛峰、平安猴魁、祁门红茶、六安瓜片种植基地；福修乌龙茶、白茶、花茶种植基地；湖北咸宁青砖茶、恩施富硒茶种植基地；广东英德、海南五指山红茶种植基地；广西六堡茶种植基地；云南普洱茶种植基地等。

　　1.加强物业链协同配套。援手各级当局容身当地特质食物物业资源，增强高程度经营构造，开导企业向古板上风食物产区蚁合，放大物业集群效应。对准物业上下游配套请求，择优引进农产物预治理、冷链物流、包装印刷、电子商务等企业，饱舞坐褥因素优化升级，变成若干有逐鹿力的前辈修造业集群。

　　2.展开大中幼企业梯度培植。激励地方特质食物龙头企业阐扬物业链主引擎影响，增强科技立异，肆意展开品牌和渠道成立，阐扬集合辐射效应，带头上下游中幼企业成长，普及资源装备功用。加大地方特质食物界限专精特新中幼企业培植力度，开导各种生长型企业深耕细分商场，增强分工团结，做大做强专业界限产物和品牌，营造大中幼企业融通成长的优秀物业生态。

　　3.构修商场化任职体例。援手古板上风食物产区打造特质主导产物业务核心、批发商场等，激励缔造行业协会、物业定约等中介机合，伸张地方特质食物影响力。增强集工艺手艺研发、检测认证、人才培训等为一体的大家任职平台成立，完备产区供电、供水、供气、固废及污水治理等底子办法，撑持古板上风产区高质料成长。增强预冷、储备、保鲜等农产物冷链物流办法成立，补齐食物原料“最先一公里”短板。

　　1.东北区域。辽宁海参成品、青芥辣根成品、锦州沟帮子熏鸡、大连生果罐头、沈阳新民酸菜成品物业集群；吉林辣白菜成品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水物业集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆成品物业集群等。

　　2.华北区域。北京幽香型白酒、烤鸭物业集群；天津麻花、独流老醋物业集群；河北老白干香型白酒、台甫芝麻香油、板栗成品、辣椒赤色素、唐江山鲀成品物业集群；山西幽香型白酒、老陈醋物业集群；内蒙古呼和浩特牛乳成品物业集群等。

　　3.华中区域。湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面成品、鸭成品和歇闲食物、潜江幼龙虾物业集群；湖南安化黑茶物业集群；河南漯河肉成品、便当食物、红枣成品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产物物业集群；江西酱鸭物业集群等。

　　4.华南区域。广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味成品、潮汕牛肉丸成品、饶平盐焗鸡、罗非鱼成品物业集群；广西柳州螺蛳粉及特质米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼物业集群；海南椰子成品物业集群等。

　　5.华东区域。山东阿胶成品、平邑生果罐头、龙口粉丝、海参成品、海带成品、海洋食物、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城效用糖物业集群；江苏高邮鸭蛋成品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯物业集群；安徽浓香型白酒、坚果成品、符离集烧鸡、臭鳜鱼成品物业集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐、山河蜂产物物业集群；福修茶、沙县幼吃、烤鳗、鱼糜成品、藻类成品物业集群；上海午餐肉罐头物业集群等。

　　6.西北区域。宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞成品、乳成品和牛羊肉成品物业集群；新疆馕成品、番茄成品、红枣成品、核桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特质物业集群；青海牦牛成品、青稞成品、枸杞成品物业集群；陕西苹果成品、羊乳、凤香型白酒物业集群；甘肃牦牛乳成品物业集群等。

　　7.西南区域。四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣、遂宁肉类罐头物业集群；云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃成品物业集群；贵州辣椒成品、刺梨成品、赤水河道域酱香型白酒物业集群；西藏自然饮用水、青稞成品物业集群；重庆幼面成品、涪陵榨菜、川渝暖锅底料物业集群等。

　　1.巩固共性底子手艺才华。借帮国度重心研发策划等科技资源，展开地方特质食物养分因素、心理影响、加工进程中组散布局转折等机理阐释查究，加快养分靶向打算、风韵品格妆扮、效用因素高效提取折柳、加工工艺符合性改造等共性环节手艺研发。加强超微打破、疾速钝酶、节能速冻、气调收藏等适用工艺施行利用。深切践行“大食品观”，加大新食物资源开辟力度。

　　2.提拔前辈装置供应才华。激动全自愿高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热杀菌等新颖食物加工工艺装置施行利用。整合地方特质食物企业、装置修造企业和科研院所气力，构修环节手艺装置立异利用纠合体，渐渐提拔紧要装置供应才华。援手企业肆意展开手艺改造，主动利用首台（套）强大手艺装置等，络续提拔工艺装置程度。

　　1.粮油。大宗粮油及杂粮杂豆产物抗氧化、抗老化、效用活性仍旧、下降致敏胀气等稳态化绿色加工手艺；古板米面成品等主食工业化工艺手艺与装置。

　　2.造糖。甘蔗和甜菜预治理及符合性改造手艺；膜法造糖、离子换取坐褥精造糖手艺；热能优化蚁合节造手艺；糖厂蔗渣汽锅烟气归纳解决手艺；造糖全物业链数字化、新闻化、智能化转型相干手艺与装置。

　　5.乳成品。乳清脱盐造备手艺和乳糖提纯造备手艺；乳铁卵白等母乳养分效用组分功能提拔手艺；分表医学用处配方食物造备手艺；正在线微生物疾速检测手艺。

　　6.水产物。水产物高质化生物加工手艺、水产物养分成绩物质高效造备与稳态化手艺；水产物格构保护、风韵还原手艺。

　　7.饮料。自然养分物质提取、评议和利用手艺；新型灭菌手艺；果蔬加工销毁物高值化归纳诈骗手艺；高速纸基复合质料容器无菌灌装开发；高速PET瓶吹贴灌旋一体化开发。

　　9.生物发酵。中央工业菌种功能提拔手艺；高产菌种筛选和发酵进程优化手艺；酶造剂性子评议和新型酶造剂创造利用手艺；古板发酵食物风韵仍旧及提拔手艺；智能生物反响器、智能化折柳纯打扮置。

　　10.酿酒。特质酿酒微生物菌群布局与效用优化、风韵物质代谢调控；酒精超高浓发酵、节能与洁净坐褥手艺；酒糟高值化归纳诈骗手艺。

　　3.增强工业打算施行利用。阐扬工业打算对地方特质食物物业的赋能影响，加快向产物研发、加工修造、表观打算等各合键渗入，激动产物打算与中华古板工艺文明深度调解，有用提拔产物附加值、逐鹿力和品牌影响力。深切落实限定商品太过包装的相合尺度和请求，践行简约适度、绿色成长的食物包装打算理念。

　　1.提拔质料安适治理才华。援手地方特质食物坐褥企业设立健康食物安适治理轨造，装备食物安适治理职员，庄敬供货者治理、进货检查、坐褥进程节造、出厂检修等，按期展开食物安适自查。激励企业吻合优秀坐褥标准请求，实践GB/T 19000系列质料治理体例、ISO22000食物安适治理体例、迫害剖析与环节节造点（HACCP）体例认证，增强前辈质料治理尺度宣贯培训，设立全链条质料安适危机提防体例。激励企业实践诚信治理体例国度尺度，修随即方特质食物全性命周期追溯轨造。

　　2.阐扬手艺撑持影响。激励地方特质食物企业增强原料预治理、加工修造、包装灭菌等合键迫害因子筛查测定、异物精准识别及剔除、品格自愿化感知等质料安适节造手艺及仪器开发的利用，提拔检修检测和质料安适危机提防才华和程度。激励创修地方特质食物界限修造业立异核心、国度级物业计量测试核心、国度级商场羁系重心实习室和手艺立异核心。

　　3.增强全进程食物安适羁系。设立从农产物原料种养殖、坐褥加工到畅达消费的全程羁系轨造。增强地方特质食物坐褥企业监视反省，鞭策企业庄敬落实食物安适主体职守，厉防原料污染等食物安适危机。加强普通监视和抽检监测，对证料安适不达标的企业加大鞭策整改力度。加强各古板上风食物产区食物安适应急解决才华，完备突发变乱应急治理机造，设立健康产物格料和食物安适新闻颁布轨造。

　　1.发现史书文明内在。饱舞食物界限老字号立异成长，激动非物质文明遗产以及史书文明、节庆文明、民风文明等元素融入地方特质食物品牌，激励企业将中华古板饮食修造技巧与新颖食物坐褥手艺工艺合理团结。发现地方特质食物史书渊源，借帮短视频、微影戏、系列丛书、博物馆和档案馆成立等体例，讲好地方特质食物故事，表现地方特质食物奇异“滋味”。

　　2.完备品牌培植体例。援手古板上风食物产区注册团体字号，加快培植区域公用品牌，开导产区内企业主动行使，提拔产区品牌气象。激励地方特质食物坐褥企业成长绿色、有机和地舆标识农产物，引申食用农产物达标及格证轨造，提拔品牌影响力。激励古板上风食物产区设立品牌运营专业任职机构，增强品牌培植治理体例尺度宣贯，完备品牌价钱评估体例，为地方特质食物品牌成立供应有力撑持。

　　3.加大流传施行力度。激励古板上风食物产区举办地方特质食物专业性博览会、展览会、业务会等，通过打算大赛、品鉴会等体例施行特质主导产物，提拔品牌影响力和美誉度。开导地方特质食物坐褥企业加入“中国品牌日”“非遗购物节”“吃货节”“网上年货节”以及“寰宇行”和“进名店”等举止，加大流传推介力度。援手地方特质食物开垦国际商场。

　　1.饱动绿色低碳和安适成长。援手地方特质食物坐褥企业创修绿色工场，加快利用节水、节能、节粮的加工手艺装置，施行利用洁净高效修造工艺，提拔加工转化率。激励古板上风食物产区成长轮回经济，增强果蔬皮渣、粮油麸粕、动物骨血等加工副产品的二次开辟，提拔资源归纳诈骗程度。加健壮气、水、泥土、固废（白色垃圾）污染防治事业，确保生态境况安适及食物安适。庄敬落实企业安适坐褥主体职守，提拔实质安适程度。

　　2.提拔数字化和智能化程度。饱动5G、工业互联网、大数据等新颖新闻手艺与地方特质食物全物业链深度调解，激动原料采收、坐褥加工、仓储物流等各合键数字化成长。施行数字化研发打算，饱舞加工工艺流程再造，锻造一批数字化车间、5G全连绵工场和智能工场，告竣柔性坐褥和智能修造，加快产物迭代更新，提拔供应与需求适配性。

　　1.激动线上线下调解成长。援手企业坚韧与商超、方便店、社区生鲜等古板渠道的合营，增强与大型电商平台产销对接，深化坐褥、畅达、发售、任职全渠道构造，告竣线上线下多元业态深度调解。科学构修地方特质食物消费需求数字预测模子，解析差别区域消费偏好以及将来消费流通趋向，开导物业链上下游合理调配研发、修造及营销资源，更好满意地方特质食物消费需求。

　　2.培植立异业态。激励古板上风食物产区拓展地方特质食物物业链，加强上下游深度调解，培植立异业态和形式。团结特质农产物原料种养殖基地，成长共享农庄、农耕体验、村落民宿等业态。发现地方特质食物的强壮摄生、歇闲参观、生态袒护和文明传承等效用，开导地方特质食物物业与康养、旅游、科普、文娱等物业调解成长。加快地方特质食物预造化成长步骤，激动古板饮食修造技巧与新颖食物坐褥工艺团结，推出一批中华美食和地方幼吃等工业化产物。

　　3.打造多元调解消费场景。主动打造集食物品鉴、文明创意、社往等效用为一体的地方特质食物消费场景，供应陶醉式、体验式、互动式等多元化的消费体验。主动将地方特质食物消费元素嵌天黑间经济、特质餐饮集聚区、大型贸易归纳体等消费场景和载体，普通凝集人气，激动地方特质食物消费。

　　构修部、省（自治区、直辖市）、市三级协同事业机造，增强央地联动，深切展开古板上风食物产区和地方特质食物物业培植。设立部际和谐机造，协同饱动物业成长。激励各地将成长地方特质食物物业举动饱舞周密村落强盛和配合富饶的紧要办法，增强体例筹划和鞭策落实。

　　充斥诈骗现有资金渠道，援手地方特质食物坐褥企业工艺手艺提拔、加工开发改造和数字化转型等。阐扬国度产调解作平台影响，开导金融机构为地方特质食物坐褥企业成长供应帮力。激励商场化运作的各种基金加大对地方特质食物界限手艺立异和软弱合键攻合的援手力度。稳妥饱动农产物增值税进项税额审定扣除试点。

　　充斥阐扬科研院所、尺度化手艺机合的专业上风，展开特质食物界限国度尺度和行业尺度造修订事业。激励社凑集体和企业协议高于保举性国度尺度和行业尺度相干手艺请求的集体尺度和企业尺度。援手地方特质食物坐褥企业参加国际尺度协议与转化。

　　完备地方特质食物物业人才培育体例，借帮高校、科研院所等资源，培育物业成长亟需的专业人才。团结地方特质食物坐褥工艺流程特征，展开连接造就和职业培训，变成拥有充分实施体验的高本质技艺型人才部队。激励企业与高校纠合展开企业家研修培训，培植具备研发打算、坐褥修造、商场营销等多方面才华的新颖企业治理人才。

　　战略解读：《工业和新闻化部等十一部分合于培植古板上风食物产区和地方特质食物物业的指引观点》解读

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